מתכון לפנקייק טבעוני ללא גלוטן

הודות לפלאי האינטרנט מצאתי את השיטה הכי פשוטה להחלפת ביצה במאפים מתוקים. אין צורך לגרור את התחת העצלן שלי לסופר ולקנות איזה egg substitute עם מרכיבים חשודים! כל מה שצריך זו מילה בת 3 הברות. בננה!! לא רק שזה בוודאי בריא יותר מתחליפי ביצה אחרים, זה גם מוסיף טעם נהדר לפנקייק פשוט! אז תודה, אינטרנט, על שהצלת לי את ארוחת הבוקר.

ואגב, למי שתוהה (אם בכלל יש אנשים שקוראים את הבלוג הזה) מה זה אומר מזון טבעוני אז הכוונה היא למזון ללא חלב, ביצים, בשר או כל מוצר אחר מן החי (לדוגמה, דבש. אבל אני לא כלכך "טבעניות אורתודוקסית" שלא צורכת בכלל דבש... מה לעשות לדבורים אין נשמה. סתם סתם. וואי אני נוראית. אני גם לא לגמרי טבעונית כי אני לא יכולה לוותר על ההמבורגר הצמחוני שלי שמכיל ביצים! אבל אלוהי הטבעונות יסלח לי על כך. וואו. חפרתי. סליחה).

מצרכים (ל4-5 פנקייקים קטנטנים)

חצי כוס קמח פנקייק ללא גלוטן של חברת Bob's red mill
חצי בננה (בננה אחת = ביצה אחת)
כרבע כוס (אחר כך הוספתי קצת יותר אז הכמות אינה מדויקת) חלב סויה בטעם וניל
שמן זית (או כל שמן אחר)
סירופ מייפל (אופציונאלי)
דובדבן לקישוט (אופציונאלי)

מתכון

1. מכינים את הבלילה לפי ההוראות שעל שקית קמח הפנקייק. פשוט מערבבים את כל החומרים לפי הכמות הרצויה, ואת הביצה מחליפים בבננה. מועכים היטב את הבננה לפני שמערבבים את החלב והקמח ביחד. עדיף לערבב בבלנדר אבל גם ידנית זה עובד טוב! מערבבים עד שהקמח הבננה והחלב הופכים לבלילה אחידה, לא נוזלית מידי ולא סמיכה מידי.
2. מחממים מחבת עם שמן זית. לאחר שהשמן התחמם קצת, מעבירים לאש בינונית. שמים כף אחת של הבלילה במחבת, לבדיקה. כשמתחילים לראות בועות בתוך הבלילה המיטגנת, הופכים אותה ומטגנים את הצד השני עד שזה הופך לחום-זהוב ואין יותר סימנים של הבלילה הנוזלית. אם משהו לא הולך טוב, מתקנים את הבלילה (מוסיפים קמח או חלב לפי הצורך, כפית אחד בכל פעם). אם הבדיקה על המחבת יוצאת בסדר, אפשר להמשיך ולטגן את שאר הפנקייקים. רצוי לשים שכבה דקה של הבלילה על המחבת כי כששמים שכבה עבה מידי הבפנים של הפנקייק לא מתבשל. חוץ מזה יש להיזהר לא לשרוף את הפנקייקים P:
3. מוציאים צלחת ושמים עליה מפית או נייר סופג כלשהו, לספיגת השמן. מניחים את הפנקייקים המוכנים אל תוך הצלחת עם הנייר הסופג. ממתינים כדקה עד שהפנקייקים התקררו קצת ואינם רותחים, ואז שמים בצלחת ומגישים עם סירופ מייפל, סירופ שוקולד, קצפת או דובדבן. <: בתיאבון!!!

אין תמונה. אני עצלנית מידי וטרפתי את הפנקייקים לפני שהספקתי לצלם. אז ביי.

מתכון ללזניה טבעונית ללא גלוטן (וללא חלב)

אני אוהבת אוכל איטלקי. לא, בעצם, אני מטורפת על אוכל איטלקי. אז הנה הנסיון שלי עם משהו טיפה יותר שונה מסתם פסטה עם רוטב עגבניות. זו הפעם הראשונה שאני מכינה לזניה, ולפי אמא, יצא מדהים! יאממממ.. (אגב, מתכון מקורי שלי... כמו רוב המתכונים פה חיחי).

מצרכים

3 דפי לזניה ללא גלוטן של חברת Tinkyada
רוטב עגבניות (השתמשתי בHunt's Pasta sauce traditional)
ברוקולי
כחצי שקית תרד קפוא
גבינת צ'דר של Dayia
2 חתיכות של גבינת (Galaxy nutritonal food Veggie Slices (Mozzerella flavor
2-3 שיני שום
1 כף שמן זית

מתכון

1. מבשלים את דפי הלזניה לפי הוראות האריזה. אני בדרך כלל מבשלת כ-2 דק' במים רותחים, מכסה במכסה ומכבה את האש ואז נותנת לזה להתבשל באדים כ-10 דק'. מסננים ושמים בצד (עדיף שהדפים יונחו מפורדיםז ה מזה כדי למנוע הידבקות).
2. בינתיים, מבשלים במים רותחים את הברוקולי והתרד עם מעט מלח. מבשלים בערך 5-7 דק' ומסננים. 
3. מחממים מראש תנור ל350 מעלות פרנהייט.
4. בזמן שזה מתבשל, כותשים 2-3 שיני שום או מגרדים בפומפייה. כשהתרד והברוקולי מוכנים ומסוננים, מוסיפים את השום ומערבבים בקערה. אם לא אוהבים טעם חזק של שום אפשר לטגן קצת את השום לפני שמוסיפים לירקות.
5. משמנים במעט שמן זית תבנית המתאימה לבישול בתנור, ואז מוזגים מעט רוטב עגבניות לתבנית (זה ישמש בתור הבסיס ללזניה). 
6. מניחים על הרוטב דף ראשון של לזניה. על הדף מניחים מתערובת הברוקולי והתרד, ומורחים באופן שווה לאורך דף הלזניה. בעזרת כפית, מניחים רוטב עגבניות מעל לתרד והברוקולי. ואז לוקחים חתיכה אחת של גבינת המוצרלה הטבעונית, (Galaxy nutritional) חותכים אותה לרצועות עבות ומניחים אותן באופן שווה מעל הרוטב והתרד.
7. מניחים עוד דף לזניה וחוזרים על שלב מספר שש. כעת אפשר להוסיף מעל לגבינת המוצרלה גם את גבינת הצ'דר של DAIYA ולפזר באופן שווה. 
8. מניחים את דף הלזניה האחרון ומפזרים מעליו את גבינת הDAYIA. 
9. מכניסים לתנור ואופים ב-30 דק'. 
10. מוציאים בזהירות מהתנור (לא לשכוח לכבות אותו ...לול) וחותכים. המתכון מספיק ל2-3 מנות! אבל אם אתם מרגישים קצת חזיריים אפשר לאכול הכל לבד. אני חלקתי את הלזניה עם אמא.(:

מתכון - פסטה עם עגבניות

קלאסי. טעים. פשוט. אני רוצה עוד... עכשיו!

מצרכים

פסטה בצורת פנה Penne

1 עגבניה

1-2 שיני שום

2-3 כפיות שמן זית

מלח

1-2 כפיות פפריקה מתוקה

חצי נקניקיית Tofurky with sun dried tomatoes (צמחוני)

מתכון

1. מבשלים את הפסטה אל דנטה ומסננים.
2. בינתיים חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות, את השום כותשים\חותכים לחתיכות קטנות, וחותכים את הנקניקייה לעיגולים דקים.
3. כשהפסטה מוכנה, שמים את העגבניה, השום והנקניקייה במחבת\סיר עם 2-3 כפיות שמן זית. שמים מלח ופפריקה ומערבבים בערך 2-3 דק' עד שזה מתחמם. (אפשר להוסיף עוד שמן אם זה מתחיל להידבק למחבת)
4. מוסיפים את הפסטה תוך כדי עירבוב, עד שזה מוכן. (כ-2 דק')
5. אוכלים, טורפים, ולא משאירים לאף אחד!!! זה טעים מידי בשביל לחלוק עם אחרים.