מתכון לפנקייק טבעוני ללא גלוטן

הודות לפלאי האינטרנט מצאתי את השיטה הכי פשוטה להחלפת ביצה במאפים מתוקים. אין צורך לגרור את התחת העצלן שלי לסופר ולקנות איזה egg substitute עם מרכיבים חשודים! כל מה שצריך זו מילה בת 3 הברות. בננה!! לא רק שזה בוודאי בריא יותר מתחליפי ביצה אחרים, זה גם מוסיף טעם נהדר לפנקייק פשוט! אז תודה, אינטרנט, על שהצלת לי את ארוחת הבוקר.

ואגב, למי שתוהה (אם בכלל יש אנשים שקוראים את הבלוג הזה) מה זה אומר מזון טבעוני אז הכוונה היא למזון ללא חלב, ביצים, בשר או כל מוצר אחר מן החי (לדוגמה, דבש. אבל אני לא כלכך "טבעניות אורתודוקסית" שלא צורכת בכלל דבש... מה לעשות לדבורים אין נשמה. סתם סתם. וואי אני נוראית. אני גם לא לגמרי טבעונית כי אני לא יכולה לוותר על ההמבורגר הצמחוני שלי שמכיל ביצים! אבל אלוהי הטבעונות יסלח לי על כך. וואו. חפרתי. סליחה).

מצרכים (ל4-5 פנקייקים קטנטנים)

חצי כוס קמח פנקייק ללא גלוטן של חברת Bob's red mill
חצי בננה (בננה אחת = ביצה אחת)
כרבע כוס (אחר כך הוספתי קצת יותר אז הכמות אינה מדויקת) חלב סויה בטעם וניל
שמן זית (או כל שמן אחר)
סירופ מייפל (אופציונאלי)
דובדבן לקישוט (אופציונאלי)

מתכון

1. מכינים את הבלילה לפי ההוראות שעל שקית קמח הפנקייק. פשוט מערבבים את כל החומרים לפי הכמות הרצויה, ואת הביצה מחליפים בבננה. מועכים היטב את הבננה לפני שמערבבים את החלב והקמח ביחד. עדיף לערבב בבלנדר אבל גם ידנית זה עובד טוב! מערבבים עד שהקמח הבננה והחלב הופכים לבלילה אחידה, לא נוזלית מידי ולא סמיכה מידי.
2. מחממים מחבת עם שמן זית. לאחר שהשמן התחמם קצת, מעבירים לאש בינונית. שמים כף אחת של הבלילה במחבת, לבדיקה. כשמתחילים לראות בועות בתוך הבלילה המיטגנת, הופכים אותה ומטגנים את הצד השני עד שזה הופך לחום-זהוב ואין יותר סימנים של הבלילה הנוזלית. אם משהו לא הולך טוב, מתקנים את הבלילה (מוסיפים קמח או חלב לפי הצורך, כפית אחד בכל פעם). אם הבדיקה על המחבת יוצאת בסדר, אפשר להמשיך ולטגן את שאר הפנקייקים. רצוי לשים שכבה דקה של הבלילה על המחבת כי כששמים שכבה עבה מידי הבפנים של הפנקייק לא מתבשל. חוץ מזה יש להיזהר לא לשרוף את הפנקייקים P:
3. מוציאים צלחת ושמים עליה מפית או נייר סופג כלשהו, לספיגת השמן. מניחים את הפנקייקים המוכנים אל תוך הצלחת עם הנייר הסופג. ממתינים כדקה עד שהפנקייקים התקררו קצת ואינם רותחים, ואז שמים בצלחת ומגישים עם סירופ מייפל, סירופ שוקולד, קצפת או דובדבן. <: בתיאבון!!!

אין תמונה. אני עצלנית מידי וטרפתי את הפנקייקים לפני שהספקתי לצלם. אז ביי.

מתכון ללזניה טבעונית ללא גלוטן (וללא חלב)

אני אוהבת אוכל איטלקי. לא, בעצם, אני מטורפת על אוכל איטלקי. אז הנה הנסיון שלי עם משהו טיפה יותר שונה מסתם פסטה עם רוטב עגבניות. זו הפעם הראשונה שאני מכינה לזניה, ולפי אמא, יצא מדהים! יאממממ.. (אגב, מתכון מקורי שלי... כמו רוב המתכונים פה חיחי).

מצרכים

3 דפי לזניה ללא גלוטן של חברת Tinkyada
רוטב עגבניות (השתמשתי בHunt's Pasta sauce traditional)
ברוקולי
כחצי שקית תרד קפוא
גבינת צ'דר של Dayia
2 חתיכות של גבינת (Galaxy nutritonal food Veggie Slices (Mozzerella flavor
2-3 שיני שום
1 כף שמן זית

מתכון

1. מבשלים את דפי הלזניה לפי הוראות האריזה. אני בדרך כלל מבשלת כ-2 דק' במים רותחים, מכסה במכסה ומכבה את האש ואז נותנת לזה להתבשל באדים כ-10 דק'. מסננים ושמים בצד (עדיף שהדפים יונחו מפורדיםז ה מזה כדי למנוע הידבקות).
2. בינתיים, מבשלים במים רותחים את הברוקולי והתרד עם מעט מלח. מבשלים בערך 5-7 דק' ומסננים. 
3. מחממים מראש תנור ל350 מעלות פרנהייט.
4. בזמן שזה מתבשל, כותשים 2-3 שיני שום או מגרדים בפומפייה. כשהתרד והברוקולי מוכנים ומסוננים, מוסיפים את השום ומערבבים בקערה. אם לא אוהבים טעם חזק של שום אפשר לטגן קצת את השום לפני שמוסיפים לירקות.
5. משמנים במעט שמן זית תבנית המתאימה לבישול בתנור, ואז מוזגים מעט רוטב עגבניות לתבנית (זה ישמש בתור הבסיס ללזניה). 
6. מניחים על הרוטב דף ראשון של לזניה. על הדף מניחים מתערובת הברוקולי והתרד, ומורחים באופן שווה לאורך דף הלזניה. בעזרת כפית, מניחים רוטב עגבניות מעל לתרד והברוקולי. ואז לוקחים חתיכה אחת של גבינת המוצרלה הטבעונית, (Galaxy nutritional) חותכים אותה לרצועות עבות ומניחים אותן באופן שווה מעל הרוטב והתרד.
7. מניחים עוד דף לזניה וחוזרים על שלב מספר שש. כעת אפשר להוסיף מעל לגבינת המוצרלה גם את גבינת הצ'דר של DAIYA ולפזר באופן שווה. 
8. מניחים את דף הלזניה האחרון ומפזרים מעליו את גבינת הDAYIA. 
9. מכניסים לתנור ואופים ב-30 דק'. 
10. מוציאים בזהירות מהתנור (לא לשכוח לכבות אותו ...לול) וחותכים. המתכון מספיק ל2-3 מנות! אבל אם אתם מרגישים קצת חזיריים אפשר לאכול הכל לבד. אני חלקתי את הלזניה עם אמא.(:

מתכון - פסטה עם עגבניות

קלאסי. טעים. פשוט. אני רוצה עוד... עכשיו!

מצרכים

פסטה בצורת פנה Penne

1 עגבניה

1-2 שיני שום

2-3 כפיות שמן זית

מלח

1-2 כפיות פפריקה מתוקה

חצי נקניקיית Tofurky with sun dried tomatoes (צמחוני)

מתכון

1. מבשלים את הפסטה אל דנטה ומסננים.
2. בינתיים חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות, את השום כותשים\חותכים לחתיכות קטנות, וחותכים את הנקניקייה לעיגולים דקים.
3. כשהפסטה מוכנה, שמים את העגבניה, השום והנקניקייה במחבת\סיר עם 2-3 כפיות שמן זית. שמים מלח ופפריקה ומערבבים בערך 2-3 דק' עד שזה מתחמם. (אפשר להוסיף עוד שמן אם זה מתחיל להידבק למחבת)
4. מוסיפים את הפסטה תוך כדי עירבוב, עד שזה מוכן. (כ-2 דק')
5. אוכלים, טורפים, ולא משאירים לאף אחד!!! זה טעים מידי בשביל לחלוק עם אחרים.

 

מתכון לאורז עם ירקות מאודים ברוטב טריאקי (או: ארוחת הערב שלי)

זה אחד המתכונים האהובים עליי. לפני שנהפכתי לצמחונית היינו מכינים את זה עם בשר בקר, אבל גם בגרסה הצמחונית זה טעים מאוד. קרדיט לאמא על המתכון המקורי שכולל גם בצל עליו ויתרתי הפעם (האנשים המוזרים ביניכם שמטורפים על בצל יכולים לגגל למטה לגרסה עם הבצל. מוזרים. סתם, אינני שופטת. אני דווקא אוהבת בצל. פשוט היום הייתי עצלנית להוסיף אותו. שמתי לב שהמילה "עצלן" והטיותיה מופיעה הרבה ברשומות האלו. נו טוב).

מצרכים (מנה אחת)

חצי כוס אורז לבן

חופן פרחי ברוקולי

1 גזר

חצי גמבה ירוקה\אדומה\צהובה\כולם ביחד

רבע כוס (או יותר, לפי הטעם) רוטב טריאקי מתוצרת La Choy

מלח

מתכון

1. בקפדנות של פרפקציוניסטית מצויה, מכניסים כוס אורז לבן עם שתי כוסות מים (כשמכינים אורז, כמות המים צריכה להיות כפולה מזו של האורז) לתוך סיר ומרתיחים על אש גדולה עם מעט מלח. זה זמן טוב לבדוק שיש לכם מכסה לסיר הזה אחרת זה יהיה בעייתי. לאחר הרתיחה, מחלישים את האש לאש קטנה ומכסים במכסה. מבשלים כ-14 דק' ומורידים מהאש (רצוי להשאיר מכוסה לאחר שהורדתם מהאש, כדי שהאדים שבפנים יאדו את האורז, אבל לא חובה).
2. בזמן שאתם מחכים שהאורז יהיה מוכן, חותכים את הגזר לצורות דקות (זה לא כזה משנה איזה צורה, עיגולים או רצועות, העיקר שזה לא יהיה עבה מידי) ומפרידים את פרחי הברוקולי. את הגמבה חותכים בצורה האהובה עליכם, שוב, מצידי שזה יהיה כוכבים או דולפינים בעלי שני ראשים, כל עוד זה לא עבה מידי זה בסדר. 
3. מכניסים את כל הירקות החתוכים לסיר נוסף ביחד עם רבע כוס מים, מוסיפים מעט מלח ומכסים במכסה. מבשלים כ5-10 דק', לפי רמת הקראנצ'יות שאתם רוצים שהירקות יהיו. בודקים מידי פעם שהמים לא התאדו לגמרי, ואם הם התאדו מוסיפים עוד מים. אנחנו לא רוצים ירקות שרופים.
4. לפני שהירקות מוכנים לגמרי, מוסיפים את רוטב הטריאקי לסיר ומכסים למשך 3-5 דק' כדי שטעמי הרוטב ייספגו בירקות. 
5. כעת אפשר לערבב את הירקות עם האורז, או סתם להניח את הירקות לצד האורז בצלחת. רצוי בהגשה לפזר מעל הירקות עוד רוטב מתוך הבקבוק לקבלת טעם חזק יותר. אפשר להוסיף גם שביבי בוטנים בשביל הקראנצ'יות. בכל אופן, זה טעים ובריא גם ככה. אני מתה על זה, לא יודעת מה איתכם.

הגרסה עם הבצל

1. מבצעים את שלבים 1-2 של המתכון בגרסה למעלה. 
2. חותכים חצי בצל לקוביות קטנות, ומטגנים בסיר גדול עם כ-2 כפיות שמן זית. מטגנים על אש גבוהה-בינונית עד הזהבה. כשהבצל זהוב, מוסיפים לסיר רבע כוס מים ומוסיפים גם את הירקות החתוכים. מכסים במכסה ומעבירים לאש בינונית. מבשלים כ5-10 דק' לפי רמת הקראנצ'יות הרצויה תוך כדי ערבוב\בדיקה מידי פעם שהמים לא התאדו לגמרי.
3. ממשיכים ומבצעים את שלבים 4-5 של המתכון הקודם. זהו.

ותמונה! כי חייבים.

מתכון לקליפות תפוזים מסוכרות מצופות שוקולד

(מי שרוצה לדלג על ההקדמה המייגעת, יא עצלנים, גגלו למטה למתכון. יש גם תמונה.)
 
זה ממתק חביב שהייתי קונה בסופרמרקט הקרוב לביתי כשהייתי בישראל. לאחרונה נתקפתי בגעגועים לטעמו הפשוט, וחשבתי שחנות הwhole foods הקרובה תספק את מאוויי, אך אבוי, הממזרים הללו כלל לא מוכרים אפילו קליפות תפוזים מיובשות פשוטות. ואני חשבתי שביצי יען מראות על גיוון במוצרים. נו טוב, שיהיה, במקום זאת החלטתי לתת אצבע משולשת (באופן מטאפורי, כמובן) לwhole foods ולהכין בעצמי את הממתק האהוב! אז הנה המתכון שיצא לי, כפי שחיברתי מתוך עשרות מתכונים שונים שמצאתי באינטרנט. הכי מהיר והכי פשוט (היו מתכונים שדרשו השרייה בלילה, או המתנה של כמה ימים. למי יש כוח לזה? שעתיים-שלוש נשמע הרבה יותר טוב).

מצרכים

4-5 תפוזים בערך

1 חפיסת שוקולד מריר (השתמשתי ב70%) *

כוס סוכר וכוס מים (כמות המים מקבילה לכמות הסוכר)

מתכון

1. מקלפים את התפוזים וחותכים את קליפות התפוזים לרצועות בעובי אצבע. את התפוזים עצמם אפשר לאכול כמו שהם או להכין מהם סלט פירות. בשביל מה לבזבז? חוץ מזה, רצוי להוריד את החלק הלבן הפנימי מהקליפה, כי זה מה שבדרך כלל עושה את המרירות.
2. מרתיחים כמות גדולה של מים בסיר ומכניסים את הקליפות. מחליפים את המים פעמיים-שלושה בזמן הבישול (זה נועד להסיר את המרירות של הקליפה). מבשלים לא יותר מ20 דק', מסננים ומניחים כמה דק' להתקרר.
3. עכשיו הגיע הזמן להמתיק את הקליפות. מרתיחים בסיר (אפשר להשתמש באותו סיר, לעצלנים) את כוס הסוכר וכוס המים תוך כדי עירבוב. כשזה מגיע לנקודת הרתיחה, מחלישים את האש לאש קטנה, מוסיפים את קליפות התפוזים המסוננות, ומבשלים כשעה עד שתערובת המים והסוכר מקבלת מרקם דומה לסירופ. לאחר שעה, מוציאים רק את הקליפות בעזרה מסננת\כף מחוררת, משתדלים שלא יישארו הרבה נוזלים על הכף, ומניחים את הקליפות על מגש אפייה מכוסה נייר אפייה\נייר כסף. רצוי שהחתיכות לא ייגעו אחת בשנייה כדי למנוע הידבקות, אז השתדלו להניח אותם במרחק זה מזה.
4. מחממים תנור ל120 מעלות צלזיוס, (בערך 245 מעלות פרנהייט) ומכניסים את המגש עם קליפות התפוזים המסוכרות למשך 20 דק' או יותר. זו השיטה לעצלנים לייבש את הקליפות במהירות בלי להמתין ימים ארוכים.כשמוציאים מהתנור, אין צורך לדאוג לחכות שהקליפות יתקררו. פשוט עברו לשלב הבא.
5. עכשיו לקטע האהוב עליי, השוקולד. הדרך הכי טובה ומהירה להמסת שוקולד היא בעזרת שיטה שנקראת "בן מרי". אכן שם פלצני ביותר, אז בואו נשכח מהשם ונתמקד בעיקר. אני לא סומכת על מיקרוגלים, לא רק שפעמים רבות הם שורפים את השוקולד במקום להמיס אותו, אלא שהגלי המיקרו ידועים ביכולתם להוציא מהמזון את כל הויטמינים החשובים ולהותיר אותו כגווייה מתה. בקיצור, תתרחקו ממיקרוגלים. אם הגעתם עד לשלב הזה לאחר שימוש בכל הסירים האלו לבישול הקליפות, בוודאי ובוודאי תצליחו לבצע גם את השלב הבא. תצטרכו שני סירים בסך הכל, אחד גדול ואחד קטן. אל תוך הסיר הקטן מכניסים את השוקולד, רצוי לחתוך אותו קודם לקוביות. בסיר הגדול, לעומת זאת, מרתיחים כמות נכבדת של מים. כשהם רותחים, שמים את הסיר הקטן בתוך הסיר הגדול כך שהוא צף במים הרותחים (בלי שהשוקולד שבתוך הסיר הקטן ייגע במים!). בינתיים מחלישים את האש, ומערבבים את השוקולד בעזרת כף עד שהוא נמס לגמרי. מכניסים את קליפות התפוזים ומערבבים עד שכולן מצופות בשוקולד.
6. מוציאים את הקליפות, שוב, בעזרת כף מחוררת, ומניחים את החתיכות על צלחת גדולה או מגש, ושוב, לשים כל חתיכה בנפרד מהשנייה, מבלי שהחתיכות ייגעו זו בזו, אחרת הן יידבקו. מכניסים את המגש למקרר למשך כשעה, וזהו, זה מוכן! זה אחד הדברים הכי טעימים שאכלתי. משהו-משהו, דליקטס! עכשיו הרימו את ישבנכם העצלן ולכו להכין את זה!

* חבילה אחת אמורה להספיק אבל תשמרו חבילה נוספת למקרה הצורך. וסתם לנשנושים.

אה, והנה התמונה.

למה זה נראה כמו חרובים? זה אמור להיראות כמו שוקולד טעים ומגרה. טוב, צלמת אני לא אהיה. אבל לפחות זה טעים! 

משעמם לי אז

אפתח בלוג ואהרהר במשמעות מאחורי פתיחת בלוג אינטרנטי שכזה בשעה כה מאוחרת בלילה. זה משהו שאני נוהגת לעשות די הרבה בחיי. כבר הפסקתי לספור את כל הבלוגים שפתחתי מאז שגיליתי את חדוות הבלוגים בגיל 12. טוב, אין הרבה משמעות, נעבור הלאה.
בגלל שזו מדינה חופשית, ועקב שיעממומוני (זאת מילה בכלל?) הרב, אפרסם פה מתכונים. טבעוניים. עד שיימאס לי מהטבעונות הזאת ואפרסם סתם מתכונים צמחוניים. אבל משם אני לא חוזרת בחזרה לקרניבוריות. יש גבול לכל תעלול!
וחוץ מזה אולי אמשיך לכתוב שטויות. בנתיים אנצל את הפלטפורמה הזו בתור פח אשפה לכל המתכונים שאני כותבת על פיסות נייר אקראיות המפוזרות בחדרי.